Великден е!

Ето, че дойде един от най - големите християнски празници. И освен традицията да се боядисват яйца, спазих и своята нова традиция - да приготвя торта. Заложих на познати и изпробвани рецепти, които комбинирах. Като добавих и украса в унисон с празника.

Великденска торта

Блат:

4 яйца

1 ванилия

1 ч.ч. захар

12 с.л. вода 

2 ч.ч. брашно

1 пак. бакпулвер

Начин на приготвяне:

Яйцата и захарта се разбиват до побеляване. Добавя се водата и отново се разбърква. След което се слагат пресятото заедно с бакпулвера и ванилията брашно. Бърка се до хомогенизиране. Сместа се разделя на две части и всяка от тях се изсипва в набрашнена форма с диаметър 25 см. Пече се на 180 градуса докато блатовете придобият златист загар. Готовността може да се провери с дървена клечка, която трябва да излиза суха от блата. Охлаждат се върху метална решетка и след пълното им изстиване се вадят от формите.

Може да изпечете сместа и наведнъж, след което да разрежете на две. Но в този случай ще ви трябва доста висока форма, която да не позволи на тестото да се разлее.

 

Карамелен сироп:

200 гр. захар

200 мл. вода

 

Начин на приготвяне:

В метален съд се сипва захарта и се слага на котлона. Разбърква се периодично, до пълното й разтапяне. Когато захарта се карамелизира се сипва хладката вода. Оставя се да поври на слаб огън до пълното разтваряне на захарта. След това се маха от котлона и се оставя да изстине.

 

Крем:

4 жълтъка

140 гр. захар 

1 л. пр. мляко

10 гр. желатин

100 гр. бял шоколад

5 мл. ванилов екстракт

120 гр. царевично нишесте

300 мл.сладкарска сметана 

 

Начин на приготвяне:

В огнеупорен съд с вместимост по - голяма от 2 литра се разбиват жълтъците и захарта. Разреждат се с малко количество мляко и отново се бъркат. Добавя им се нишестето, разбърква се и се долива останалото количество мляко. Вари се на среден огън, като се бърка периодично докато млякото се затопли. След това бъркането става непрестанно, тъй като сместа започва да се сгъстява и има опасност да загори. Когато кремът се сгъсти  се маха от котлона. Сместа трябва да е с гъстота като на готовите крем нишестета. Докато е още горещ, към крема се добавя начупения на парчета шоколад и се разбърква до пълното му разтапяне. Ароматизира се с ванилията.

Желатинът се приготвя по указания на опаковката начин и се сипва във вече охладения крем. Разбърква се добре и всичко това се прецежда през цедка. Това е необходимо, за да се премахнат малките топченца, които понякога остават от нишестето и яйцата. 

Студената сметана се разбива с миксер на гъста пяна и се прибавя към основния крем. Разбърква се добре с шпатула или отново с миксер.

Сглобяване на тортата:

Първият блат се поставя в подходяща чиния, стяга се в тортен ринг и се сиропира. Върху основата преди да сложите крема може да наредите плодове по ваш избор и вкус. Аз разполагах с банани и ягоди затова реших да ги вложа като допълнение към крема. Бананите разрязах на две по широчина, после по дължина. Така се получиха по четири парчета, които подредих по стените на ринга. След това до тях направих втори ред. Всичко се залива с половината крем. Върху него се подреждат нарязани на тънко по дължина ягоди. Само един ред отново по стените. Вторият блат също се сиропира от двете страни и се поставя върху крема. Залива се с останалия крем и се слага в хладилник за 5 - 6 часа докато стегне. 

Крем за намазване на борда:

100 гр.шоколад

100 мл. сметана

 

Начин на приготвяне:

Сметаната се кипва и в нея се слага предварително начупения шоколад. Бърка се докато шоколадът се стопи. Оставя се да изстине напълно. 

Вече охладената торта се вади от хладилника. С голям нож или шпатула се минава по стените на тортата, за да може да се отлепи от ринга. След което той се премахва внимателно. Ганашът се намазва с шпатула по борда на тортата и се заглажда. 

Аз реших върху ганаша да поръся настърган на ситно черен шоколад. Беше ми необходимо количество от около 60 грама. Но и без него тортата би била завършена.
В случай, че искате да направите гнездото за украса, ще са ви необходими още 30 грама шоколад. Стопявате го на водна баня, след което сипвате в малък найлонов плик с "цип" или обикновен.  Тук  Йоли съветва как да темперираме шоколад. Отделно приготвяте купа с желания размер и я увивате с алуминиево фолио от външната страна. С ножица правите малък отвор на единия край на плика. И започвате да правите спираловидни движения върху фолиото. Запълнете празнините и когато е готово оставете на хладно докато шоколадът се втвърди. Внимателно извадете фолиото от купата. След това го отлепете от "гнездото".

Поставете "гнездото" в средата на тортата и напълнете със захаросани ядки във формата на яйца.

Тази година при боядисването на яйцата реших да изпробвам нова за мен техника - декупаж. И макар яйцата да не бяха бели, резултатът ми хареса.

При Йоана Петрова може да видите техниката подробно описана и много добре обяснена.

Аз лично не препоръчвам декупажът да се прави върху боядисани яйца, защото белтъкът разваля цвета на яйцето!

Нека този свят празник да донесе светлина в дните Ви и мир в душите Ви! Бъдете благословени!