Закъсняло

След като "ме нямаше" няколко месеца, а летният сезон е почти към края си, трябва бързо да наваксам. Не е като да не съм влизала в кухнята, но сякаш ми остава все по - малко време за изпробване на нови рецепти и щури експерименти.
Чудех се с какво да започна, понеже за разлика от повечето пъти, сега успях да снимам това - онова. И се спрях на едната от двете торти, които направих за рождения си ден. Тя е по рецепта на неповторимата Йоли. Лека, ефирна, с плодов вкус, който може сами да изберете...

Торта "Ани"

 

Блат:

5 яйца

2 ванилии

3 с.л. какао

100 гр.захар

100 гр брашно

Начин на приготвяне:

Жълтъците и половината захар се разбиват докато побелеят. Белтъците и останалата захар се разбиват на сняг. Брашно, какао и ванилия се пресяват заедно и се сипват в сместа с жълтъците като се редуват с белтъчната смес. Разбърква се внимателно с шпатула докато трите смеси се обединят. Сипва се в тава, предварително покрита с хартия за печене. Пече се на 170 градуса до готовност. 

Йоли препоръчва печене в правоъгълна форма. Но аз понеже не знаех колко дебел ще стане блатът, не исках да рискувам да го сипя в нещо прекалено голямо. Сипах в кръгъл съд с размер около 28 см. А след изпичането със стягащият ринг изрязах само леко краищата, за да изравня. Получи се блат с размер 26 см. 

Както е предложила Йоли, след изпичането напоих с помощта на силиконова четка напоих блата с мляко. Такъв "сироп" използвам за първи път и макар, че бях скептично настроена, бях приятно изненадана от вкуса.

 

 

 

 

Крем:

2 ванилии

100 гр. захар

10 гр. желатин

500 гр. маскарпоне

200 гр. бял шоколад

500 мл. течна сметана 

Начин на приготвяне:

Маскарпонето, захарта  и ванилията се разбиват. 400 мл. от сметаната се разбива на пухкав сняг без да става прекалено твърда. Останалите 100 мл. се кипват и в тях се сипва начупения на парченца бял шоколад. Бърка се докато се стопи и леко поизстине. След това се сипва при първата смес. Разбърква се добре и после се добавя и сметаната. Желатинът се приготвя според указанията и се сипва внимателно в крема, като едновременно с това се бърка. 

 

 

 

 

Глазура:

2 ванилии

6 с.л. захар

4 с.л. какао

1/2 ч.ч вода

10 гр. желатин

1/2 ч.ч. течна сметана

Начин на приготвяне:

В тенджера се сипват всички продукти за глазурата, с изключение на желатина. Разбъркват се леко докато се разтвори какаото и се слагат на котлона. Вари се на слаб котлон за няколко  минути, докато се образуват мехурчета на повърхността. Сваля се от котлона и веднага се сипва желатина, като се бърка, за да не станат бучки. Ако желатинът не се е разтворил добре, прецедете сместа с цедка и тогава охладете.

 

 

 

 

Пълнеж и украса:

2-3 банана

2 нектарини 

300 гр. ягоди

 

Сглобяване:

Изстиналият и напоен с мляко блат се стяга в тортен ринг.  ( Добре е предварително да се облепи с целофан,за да не залепват по него плодовете! ) Върху блата, по стените на ринга се редят кръгчета банани. Слагат се плътно, да не остава разстояние между тях и така докато се  обиколи целия ринг. Сипва се половината крем и се разпределя, така че да покрие бананите. Отгоре се редят нарязаните на тънко нектарини и ягоди. Покрива се с останалия крем и се заглажда. Тук се предполага, че трябва да се сложи в хладилник, но аз не разполагах с почти никакво време. Затова сложих във фризера за 10 минути, след което залях с глазурата и отново прибрах. Не знам още колко време е седяла, но няколко пъти проверявах дали глазурата е желирала. И когато ми се стори готова, извадих от фризера и махнах ринга. Не съм имала проблем с отделянето. Кремът и глазурата бяха стегнали достатъчно. И все пак смятам, че е необходимо тортата да престои няколко часа в хладилник. Така блат, крем и плодове ще имат време да си взаимодействат и обединят. За да бъде завършена тази симфония от вкусове!

 

 

 

 

За украсата може да използвате плодове по избор. Аз сложих това, с което разполагах тогава. Но вместо да ги намажа, ги потопих в купичката с желатин. Ягодите и черешите топвах като ги държах за дръжките, а останалите потопих с пръсти и подредих върху тортата. Този метод ми се стори по - лесен. А и така плодовете са изцяло покрити с желатин, който почти не се забелязва, но ги запазва съвсем свежи!

Йоли, благодаря ти за прекрасната рецепта, с която направи моят празник още по - специален!