Продължението

Както вече обещах, след като можете да си направите домашен шоколад, вече имам идеалното предложение в какво да го вложите...

Един от любимите ми сладоледи е на "Рафи" с вкус на бял и кафяв течен шоколад. И сега, след като се престраших да направя първия си опит за домашен сладолед, дойде ред и на втория. Бях решила, че той трябва да бъде с любимия ми шоколадов вкус. За основа използвах отново рецепта на Йоана, чийто оригинал може да видите тук.

Сладолед с течен шоколад

Продукти:

400 гр течен шоколад

750 мл прясно мляко

1 шушулка ванилия

100 гр сухо мляко

120 гр захар

4 жълтъка

Начин на приготвяне:

Прясното мляко, сухото мляко и 80 грама захар захар се сипват в огнеупорен съд. Разбърква се, докато сухата част се разтвори. Ванилията се разполовява, семената се остъргват с помощта на нож и заедно с шушулката се пускат в млечната смес. Слага се на котлон, загрят на средна степен и се оставя да заври, като се разбърква от време на време. Преди да е кипнала, сместа се сваля от котлона и се оставя за 20 минути да се охлади. Жълтъците се разбъркват заедно с останалите 40 грама захар до побеляване. 

Шушулките се вадят от млечната смес, която след това отново се затопля. Когато заври се сваля от котлона и на тънка струйка се сипва при жълтъците, като едновременно с това се разбива с миксер. След като се разбие добре всичко, се връща на котлон на слаб огън. При непрекъснато бъркане се вари до сгъстяване. 

Готовият крем се поставя в купа със студена вода и се бърка до пълното му охлаждане. Добавя му се течния шоколад и се разбърква докато двете смеси се обединят. Пресипва се в съд, подходящ за фризер и се оставя да се замрази, като може периодично да се разбърква.

* В случай, че сместа се пресече при варенето на жълтъците, нека това не ви притеснява. Когато разбъркате с шоколада и замразите няма да останат следи или да има промяна във вкуса!

 Не пропускайте да сложите ванилия, задължително шушулка. Не препоръчвам да се заменя, защото шушулката е с много по-наситен аромат и вкус. Който чудесно се допълва с шоколадовия.